2019年02月07日

マリモでもなく、スーモちゃんでもなく、これは・・・!

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吾平町の「たんたん工房」さんの
竹炭を使った作品です。





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ほわほわしている頭上(?)には
希望がつまっているかのような
芽が生えています。

少しふれると
ゆらーり、ゆらりと揺れて
板前さんがその様子に
とても癒されているようで
気に入っています。




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そんな作品に
心が のんびり、
おだやかでいられるからこそ

お客様に、
心から笑顔で
愛をもったおもてなしで
接することができるんだと思い・・・。

あわただしい中に
ほわほわな癒しに感謝する
2019年2月であります。






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なかなか載せる機会がなかったのですが
お正月仕様の揚げ物を思い出に・・・。

カイワレの揚げ物にビックリされていたお客様。
ダイダイってこんな風に使うのねと感心されていたお客様。




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お料理一つに一つに
思い出があるって嬉しいものです♪


posted by 舟人 at 06:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月31日

ホシガツオの前に霞んでしまう・・・

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桃色の身に
キラメク脂が乗った
美しいお寿司。
何の魚かわかりますか?

一見、トロのようですが
トロではなく
ホシガツオなんです。





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関東の方ではスマガツオとか
近畿ではヤイトバラとも呼ばれている
カツオの中の王様なんです!!

舟人のお正月仕様でお出ししたお寿司。

ホシガツオを筆頭に
(板前さんが冗談でスターなんたらかんたらと言っていました♪)




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エンガワや





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大きな鯵!
数の子





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牛肉と一緒に並べたのですが
この皿の中で一番、光っていたと思います。

ホシガツオ。
めったに手に入りませんので
本日のお品書きに乗った際は
ぜひ、召し上がってくださいね!!
posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月24日

白子鍋とアンコウ鍋どちらが召し上がりたいですか?

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今日のお客様は「白子鍋」を選ばれました。





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タラからとれた新鮮な白子を入れて
一人鍋仕様にして、ゆずコショウを添えて・・・。

あとは、美味しくなるまで煮込むだけ。





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一生懸命、お仕事をがんばった後は
お連れの方や、私やスタッフ、
おしゃべりしながら楽しむもよし。
一人で静かに過ごすもよし。

のんびり、待ちながら
お酒でも、お焼酎でも・・・♪
お客様の楽なスタイルでお過ごしください。




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ちなみに
「あんこう」を捌くのって難しいんでしょ?と
ご質問をいただくのですが
舟人のスタッフ、捌けますので
ご安心ください!!

美味しいアンコウを仕入れることができたら
いつでも「アンコウ鍋」をお出しできますので
どうしても召し上がりたいときはお電話くださいね。
posted by 舟人 at 10:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする