2018年11月29日

おつまみに「茹で落花生」

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全国で広く知れ渡るようになった
塩茹で落花生。

あまり知られていない頃は
県外のお客様が
茹で落花生をビックリされていたなぁ・・・と
思い出されます。





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畑で収穫した落花生。





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天日で干して炒れば
よく知られている
殻つきピーナッツに。





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茹でれば
こんなにやわらか落花生に。

この塩の按配がポイントです。

鹿児島の ”だれやめ” に欠かせない
塩ゆで落花生。





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さぁ、今日も
だれ(疲れ)を、やめる(とめる)る
美味しい一杯を楽しみましょう♪♪



忘年会はもちろん
来年の新年会もぞくぞく埋まっております!
すでに来年の2月にもご予約をいただいております。
ありがとうございます!!



posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月21日

秋になるとやってくる!彼の名は「秋太郎」!!

そんなわけで
秋太郎(バショウカジキ)の名が
チラホラ、本日のおススメに載る機会が増えてきました。

秋太郎の美味しさをご存知の方は
メニュー表を見るや否や
真っ先にオーダーされます。

この日、やってきたお客様は
秋太郎初心者。





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焼き魚定食の気分だったようですが
秋太郎の唐揚げを召し上がってみたいということでしたので
ご覧のとおり唐揚げに!!





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身を割ると脂が乗っているのがわかりますよね。

このバショウカジキのあっさりした脂と
引き締まった身
そしてこのクリスピーの様な香ばしい衣が
合うんですよーーーー!!!!




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ご飯も




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お味噌汁も




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すすんじゃうお味です!!


鹿児島の郷土料理と言っも過言ではない「秋太郎」。
秋に鹿児島に訪れた際は
ぜひ召し上がってみてくださいね。
posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月15日

煌く蒼のウロコ

深夜、漁師さんからLINEのメッセージが届きました。
「こんなに大きなタチウオが獲れたよ。
明日、楽しみにしてて〜」

タチウオ漁は深夜に行われているんですよ。





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夜のとばりが降りた深夜
光に照らされるタチウオの美しいこと・・・。

煌めく蒼に
思わず見入ってしまいます。







翌朝、舟人に獲れたばかりのタチウオがやってきました。








美味しいタチウオは
お刺身でも、煮物でも、塩焼でも
お客様のお望みのまま・・・。


この夜に映える
幻想的な美しさは
カウンターでさばいてもお見せできません。
ぜひ、この写真で
タチウオの違う一面を楽しんでくださいね。




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ちなみに。
タチウオの旬もそろそろ終わります。





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塩焼きにしたときの
この ふわっふわな触感も見納めです。

ご縁があったら
召し上がってくださいね。
posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする