2016年12月13日

絶品!カワハギの肝!!

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まさに「海のフォアグラ」ともいわれる
カワハギの肝が旬です。
本当に、美味しいです。
オススメです。





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鮮度抜群な上に
旬のカワハギが釣れた時にだけ
お目にかかれる一品です。




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カワハギの肝は、
先日、来られたお客様の
大好きなメニューの一つです。





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そのままお出しすることもありますし
写真のように、ちょっとアレンジして
お出しすることもあります。

本当に、この甘味、なめらかさ・・・
たまりませんよね!!

カワハギは貝類・ウニ・甲殻類などを
主食としているそうなので
これだけ美味しいのを食べていれば・・・と
納得のお味です。

今日はカワハギの肝が大好きなお客様の
お好きなメニューを、あと2つご紹介しますね。




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まず一つが「だしまき卵」
舟人のメニューには載っていません。
お客様からリクエストがあった時にだけお作りします。

これだけの厚みがあるのに
とっても ふわっふわっ しています。
そして、美味しいお出汁にたっぷり浸かっています。
アクセントに大根おろしをのせてあります。





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そして、もう一つがこちら!

玉ねぎのスライスの上に
舟人の定番メニュー「しらすの釜揚げ」をたっぷりのせたものです。

これに こだわりのお塩 を
ほんのちょっぴりふりかけて召し上がるのが
こちらのお客様オススメの食べ方です。

大好きなメニューに囲まれたお客様。
この日は、大切なご友人か、会社の後輩の方かはわかりませんが
親身になって相談(?)に乗っていらっしゃいましたよ。
(さすがに内容を聞くわけにはいきませんので・・・)

そんな大切場所に、
舟人を選んでくださりありがとうございます。

ただいま、舟人は忘年会まっさかり。

その日仕入れた食材を
お客様が食べたい形に、
旬を活かせる形にして
「元気」よくお出ししております!

舟人のお料理で受け取った「元気」で
年末年始を「元気」にお過ごしくださいね!!

本日のご予約のお客様。
夜には雨はやみそうですが
お足もとに気を付けてくださいね。
ご来店、お待ちしております。



posted by 舟人 at 12:15| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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