自分の目で確かめ、納得した食材だけ仕入れるためです。
仕入れに行くと
時折「珍しいのが入ったよ！」と声をかけられます。
見たことがない食材は、
美味しい食べ方を教えてもらって
舟人でお出しできそうでしたら仕入れています。
「わー！これすごい！！」とテンションがあがって
名前を聞いてくるのを忘れ・・・
「ちゃんと、聞いてきてくださいよ〜」と
スタッフから言われることもあります・・・
食材を見ると「ご縁」というのを感じます。
「この食材、今日来られる、あのお客様が好きそうな味かもしれない。」
「今日、あの件で宴会をされる
お客様にお出しすればいいんじゃないかな？」
そんなことがあり
急きょメニューを変更することもあります。
とある日は、もずくに似た海藻だったり。
水揚げされるのが珍しい
足赤海老（あしあかえび 別名：熊海老）だったり。
この日、持ち帰った食材で
スタッフと一緒に、どうやってお出しするか
どうアレンジするか打ち合わせます。
ちょうど、たんかんの時期だったので
隠し味に、たんかんを忍ばせたり・・・。
足赤エビを引き立てるため
脇にはチーズとハムを市松模様にして揚げたものや、
だしまき卵を添えてみたり。
今日、お迎えするお客様のために
スタッフみんなで、アイディアを出し合います。
急きょメニューを変更することになっても
協力してくれるスタッフに感謝して
内之浦の今日の恵みとお客様のご縁をつないで。
一番、美味しい状態で
美味しく召し上がっていただけるよう
がんばっています！
ほぼ、毎日、予約で埋まるのですが
毎日「今日はどんなご縁があるかな？」と
わくわく、楽しみにしておりますので、
ご遠慮なく暖簾をくぐってくださいね♪
内之浦の海の恵みと
あなたの 美味しいご縁
結びますよ♪♪
