2019年01月16日

2019年1月11日 舟人の鏡開き。ぜんざいを振舞いました♪

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地方によって日が違うようですが
1月11日と言えば、鹿屋では鏡開きです。





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舟人でも
正月飾りで使ったお餅を使って
ぜんざいを振舞いました。

1月11日だけの
縁起物の「鏡餅」で作る
小豆たっぷりの「ぜんざい」。





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甘さを極力控え
ほんのりした甘さの
ぜんざいなので
「甘いのが苦手・・・」というお客様も
喜んで召し上がってくださいました♪





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みなみなさまが
笑顔で、元気に過ごせる2019年となりますよう
願いを込めた「ぜんざい」。

今年も、従業員一同
プロ意識を持った「仕事」で
おもてなしできるよう
がんばりますので
どうぞ、よろしくお願いいたします。






posted by 舟人 at 11:22| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月21日

秋になるとやってくる!彼の名は「秋太郎」!!

そんなわけで
秋太郎(バショウカジキ)の名が
チラホラ、本日のおススメに載る機会が増えてきました。

秋太郎の美味しさをご存知の方は
メニュー表を見るや否や
真っ先にオーダーされます。

この日、やってきたお客様は
秋太郎初心者。





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焼き魚定食の気分だったようですが
秋太郎の唐揚げを召し上がってみたいということでしたので
ご覧のとおり唐揚げに!!





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身を割ると脂が乗っているのがわかりますよね。

このバショウカジキのあっさりした脂と
引き締まった身
そしてこのクリスピーの様な香ばしい衣が
合うんですよーーーー!!!!




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ご飯も




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お味噌汁も




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すすんじゃうお味です!!


鹿児島の郷土料理と言っも過言ではない「秋太郎」。
秋に鹿児島に訪れた際は
ぜひ召し上がってみてくださいね。
posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月02日

鰻の白焼きに軍配があがったようです。

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8月1日は今年2回目の土用の丑でしたね。
舟人でも珍しく、ウナギを振舞いました。




『最初にお伝えしておきますが、わたしは「ウナギ」が苦手です・・・
ですから、お客様からいただいた感想を載せておきますね!』




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活きの良いウナギを仕入れ
板さんたちが、華麗にさばいてくれた夕方。

「今日は丑の日なので、ウナギがありますよ。」とご案内すると


「あ、今日はウナギがあるの!
だから、あんなにおいしそうな香りがしてたんだ〜」とお客様。
どうやら、他のお客様のために焼いていたウナギの香りがしていたようです。




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「ウナギは白焼きと蒲焼が用意できますよ」と更にご案内すると

「白焼きって食べたことがないんだよね。
 あーーでも、
蒲焼も捨てがたいし・・・それならご飯と一緒に食べたいよねぇ・・・」と
とても迷われていたので

「白焼きと蒲焼、半分づつにしますか?」とご提案すると
「お願い!!」というわけで、両方でお出しすることになりました。


舟人のウナギは、ご注文をいただいてから焼くので
お時間をいただきました。





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その待ち遠しい間に、今日のお通しや、





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ポテトサラダをサービスさせていただきました。

しばし、食べつつ、おしゃべりをしつつ
やっと焼き上がり、お出しすることができました!!




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先に白焼きに箸を伸ばすお客様。
まずはそのまま、次にワサビ、そして最後にお塩。
白焼きを食べ終わったら蒲焼をお召しあがりになりました。


そして軍配は・・・どうやら白焼きに上がったようです。





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「脂、ノってるなー♪と思いながら口にいれたんだよね。

このウナギの身の表面と皮の、パリっとした間から
脂がのった身があふれ出てくるの!!

予想以上の脂でビックリしたよ!
しかも、この脂が ネットリとかしつこくなくて、さらにビックリ!!




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そして極めつけは・・・・
この身と脂を引き立たせる
この塩が、この塩が・・・


ものすごく いい仕事してる!!
うん。仕事しすぎ!!





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蒲焼もとろけるんだけど
この白焼きと塩の組み合わせがすごすぎて・・・・!!!


ウナギってこんなにクセが無くて
臭いもしない食べ物だったなんて・・・。
私の中じゃ白焼きの勝ちだね!!」ということでした。


白焼きは、脂が乗ってないと作れないので・・・
また、活きの良いウナギを見つけた時は、仕入れたいと思います。

夏はまだこれからです。
みなさん、無理せず、元気にがんばりましょうね!!
posted by 舟人 at 13:56| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする