2019年09月09日

草履海老(ぞうりえび)のお刺身!

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2017年に紹介したセミエビにちょっぴり似ている
草履海老が入荷しました。

草履海老もまとまった数で・・・というのが厳しいので
食べる機会は滅多にありません。





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調理が大変なので
ゆでることが多いと思うのですが・・・





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さすが舟人の板前さんです!
あのカターイ殻を見事に外し
鮮度抜群な身を刺身盛りにしてくれましたよ!!

運よく、この日に来られたお客様
ゾウリエビのお刺身はいかがでしたか??



posted by 舟人 at 09:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月23日

2019年7月27日(土)がやって参ります

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「今年の丑の日、舟人さんにこれないんだよねぇ・・・
鰻食べたかったんだけど・・・」とお客様。

なんてタイミングの良い方なんでしょう!

丁度、昨日(22日)は大隅産の鰻を
仕入れたところだったのです。
しかも活きがイイ上に、大きい!!

そんなお話をしたところ
召し上がりたいとのことだったので
ミニうな丼をお出しすることになりました。





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仕入れた鰻を捌いて、
炭火で炙りつつ、タレをぬりぬりという工程なので
お時間はいただきました。

ちなみにタレも舟人オリジナルですよ♪♪





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涼しげな丼のうな丼と




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アオサとお豆腐のお吸い物
そして奈良漬やニガウリのお漬物。





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「くどくなくてイイ!元気がでる!!」と
美味しそうに召し上がったお客様のお声を耳に
今週もスタッフみんなと
元気に頑張りたいと思う今日この頃です。


昨年、掲載したお客様はウナギの白焼きがお気に入りです
その時の記事はこちらへ!



posted by 舟人 at 09:19| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月17日

自分の好きな魚介でミニミニ刺身盛り♪

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「今日はブリと水イカの刺身が食べたいなぁ」と
リクエストをいただいたので
板前さんにミニミニ刺身盛りを作ってもらいました。




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「ブリのあっ〜ぶりッ!です」と
お客様にお出ししながら説明する板前さん。




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とっても真面目さんなのですが
お茶目なところもありますので
気軽に話しかけてくださいね。





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ブリの炙りと水イカの
ミニミニ刺身盛。
旬のワカメも添えて色鮮やかに♪♪

お醤油はもちろん、
お塩でも美味しい刺身盛り♪

その日、仕入れたお魚で
お好みのお刺身盛りが作れますので
気軽にリクエストしてくださいね♪♪
posted by 舟人 at 11:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする