2018年03月06日

錦江湾でとれた生ワカメをどうぞ

こんにちは。舟人です。
春が近づいてくると、
どうしてこんなにワクワクするんでしょうか。





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今日は先日お出しした
錦江湾でとれたばかりの
生ワカメを紹介しますね。





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こちらはこの日来られた
女性のお客様にお出ししました。

この量にビックリされつつ
美味しさと柔らかさに感激されていましたよ。

こんなにたっぷりなのですが
美味しいので、ぱくぱくと
あっという間に食べられるんです。

茎まで美味しく食べられる錦江湾の生ワカメ。
お酢で味付けしてあるので
さらにヘルシーですよ♪





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ワカメには
あのフコダインはもちろん、
食物繊維も豊富ですし、むくみの改善や
骨粗しょう症の対策にもいいそうです。

この日、女性のお客様がこられて
女性にもってこいの食材をお出しできて
この素晴らしいタイミングに感謝した一日でした。




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そういえば
先付でお出しした
かつお節たっぷりの
「わさび菜」の和え物も喜んでくださいましたよ。

ありがとうございます♪

さぁ、今日も旬の恵みをお皿に乗せて
お客様の喜ぶお顔をみるために
スタッフ一同がんばりますよ!!
posted by 舟人 at 08:00| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月30日

とろけてビックリ!志布志で水揚げされた生シラスの軍艦巻き!!

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「生のしらすって食べたことないです」というお客様が
来店されました。

この日、ちょうど、生シラスの予約が入っていて
志布志に行って仕入れてきたところだったので
お出しすることができました。




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お客様が「お寿司が食べたい」とのことでしたので
軍艦巻きにしました。




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生シラスの軍艦巻きと
釜揚げシラスの軍艦巻き。

なかなか目にすることはないかもしれません。

透明の生シラスをご覧になり
「きれいですね!こんなに透明なんですね!!」と驚かれ

「生シラス・・・とけていきますーーー・・・おいしぃ・・・!」と
美味しそうに召し上がっておられました。




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他にも
この日、仕入れたハガツオの握りや




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新鮮な肝がのった握りで
お寿司を楽しんでおられましたよ。


シラスは他にも楽しめるお料理がありますので
お気軽に聞いてくださいね♪
(ちなみに小皿1杯くらいで一日のカルシウムがとれますので
積極的に食べていただきたい一品です。)

ちなみに生シラスは前日までの要予約です。
わたしが、あなたのために志布志湾に走りますので
お気軽にご連絡くださいね。



posted by 舟人 at 06:00| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月28日

5kgほどの大きなタチウオを仕入れた日の思い出

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たまたま
「タチウオが好きすぎてたまらない!」
というお客様と

「あんなひょろひょろした魚
どこ食べるの?美味しいの?」
というお客様がご来店。



タチウオが大好きなお客様は
「昨日、舟人さんにお客さんが多すぎて入れなくて・・・
今日は入れたから良かった〜」と席につくなり、
とびきりのタチウオが入っていることに感激され
早速、ご注文をいただきました。

昨日だったら食べられなかった太刀魚。
お客様、ラッキーでしたね♪♪





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そして、初めてタチウオを召し上がるお客様は
まず、自分のイメージしていたタチウオと
大きさも太さも全く違うタチウオを目にされて
驚いていました。

5kgほどはありそうな重いタチウオを
お客様のリクエストに応えて
(いっぱい、写真撮影をされてました)
持ち続けるスタッフのサービス精神に感謝!





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そして、まずはお刺身をと・・・
太刀魚の「糸作り」と「炙り」を
おずおず召し上がるお客様。





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糸作りだけでも十分に感激されたようですが





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かるく炙った香ばしさと、
太刀魚の他の魚にはない旨みが詰まった身を
同時に味わった時の美味しさに感激され
「タチウオは、他にどんなお料理が美味しいの?」とスタッフに尋ねて
次は焼いたタチウオを召し上がっていました。


たまたま
たまたま
タチウオが大好きなお客様の隣に座られていたので
タチウオが大好きなお客様から
「僕は太刀魚のこの部分が好きなんだ」と教えてもらって、
お隣同士で話が弾んでいらしゃったようです。





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焼いたタチウオの
このふんわり具合が
また、たまらないんですよね!






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他の魚にはない、この柔らかさ!!

箸をポンと置いただけでビックリします。





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そして、ゼツミョーな塩加減と
タチウオの脂を損なわない
これまたゼルミョーな焼き加減。
全てが結集した美味しさがこの一皿に!!!!


「タチウオなんて・・・」とおっしゃっていたお客様が
タチウオに夢中になられたことが印象に残った
そんな9月でありました。

お客様、今度はぜひ太刀魚の「ムニエル」を召し上がってくださいね。
パリッとした香ばしさの次にくる
太刀魚の脂とバターのハーモニーがたまりませんよ♪♪
(イイ太刀魚が入った時にしかお出しできない一品ですが)





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ちなみに
太刀魚の盛りだってできるんですよ♪



posted by 舟人 at 14:58| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする