2017年04月22日

春のシャキシャキ山独活(やまうど)



とある日の夕方、
お米を届けてくださった農家さんが
山に独活(うど)が生えたからと
一緒に持ってきてくださいました。

一緒にピカピカの新たまねぎや
サワーポメロなども持ってきてくださいました♪

持ってきてくださったついでに
持ってきた食材の美味しい食べ方まで教えてくださるので
私もスタッフも勉強させていただいています。

この方の育てるお野菜、ほんとうに美味しくて、
「育てているのもがあったら、
なんでも持ってきてください!」とお願いしています。

はずれのない美味しい食材なので
舟人の調理スタッフも腕をふるうのが楽しいようです。






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あまりにもきれいな独活だったので
改めて写真撮影。





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葉っぱは、タラの芽と似ています。




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教えていただいたようにあく抜きをして
天麩羅や酢味噌などでお客様にお出ししたいと思います。

舟人に来られたお客様に
こうやって「春」をお届けできるのも
楽しみの一つですよね♪


posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月21日

滅多に出会うことがないかもしれない伊勢海老より貴重な「セミエビ」

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そんなセミエビが
ひょっこり舟人にやってきました。
もちろん、生きた状態です!!
赤いですが、まだ、ゆでていません!







海の中ではこのように動いているようです。
セミエビの目って、とってもかわいいですよね!!





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海の食材を毎日のように取り扱っている舟人でも
滅多に出会うことがない「せみえび(蝉 海老)」。





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この日、たまたま来ていたお客様も
ビックリされていましたよ。
私も、一緒にはしゃいでしまいました。





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それほど、貴重なんです。
みなさん、もし、出会うことがあったら
迷わず食べてみてくださいね。
(値段が恐ろしいかもしれませんが・・・)


セミエビの活き作り絶品でした・・ ・
ごちそうさまでした。


posted by 舟人 at 10:33| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月13日

絶品!カワハギの肝!!

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まさに「海のフォアグラ」ともいわれる
カワハギの肝が旬です。
本当に、美味しいです。
オススメです。





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鮮度抜群な上に
旬のカワハギが釣れた時にだけ
お目にかかれる一品です。




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カワハギの肝は、
先日、来られたお客様の
大好きなメニューの一つです。





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そのままお出しすることもありますし
写真のように、ちょっとアレンジして
お出しすることもあります。

本当に、この甘味、なめらかさ・・・
たまりませんよね!!

カワハギは貝類・ウニ・甲殻類などを
主食としているそうなので
これだけ美味しいのを食べていれば・・・と
納得のお味です。

今日はカワハギの肝が大好きなお客様の
お好きなメニューを、あと2つご紹介しますね。




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まず一つが「だしまき卵」
舟人のメニューには載っていません。
お客様からリクエストがあった時にだけお作りします。

これだけの厚みがあるのに
とっても ふわっふわっ しています。
そして、美味しいお出汁にたっぷり浸かっています。
アクセントに大根おろしをのせてあります。





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そして、もう一つがこちら!

玉ねぎのスライスの上に
舟人の定番メニュー「しらすの釜揚げ」をたっぷりのせたものです。

これに こだわりのお塩 を
ほんのちょっぴりふりかけて召し上がるのが
こちらのお客様オススメの食べ方です。

大好きなメニューに囲まれたお客様。
この日は、大切なご友人か、会社の後輩の方かはわかりませんが
親身になって相談(?)に乗っていらっしゃいましたよ。
(さすがに内容を聞くわけにはいきませんので・・・)

そんな大切場所に、
舟人を選んでくださりありがとうございます。

ただいま、舟人は忘年会まっさかり。

その日仕入れた食材を
お客様が食べたい形に、
旬を活かせる形にして
「元気」よくお出ししております!

舟人のお料理で受け取った「元気」で
年末年始を「元気」にお過ごしくださいね!!

本日のご予約のお客様。
夜には雨はやみそうですが
お足もとに気を付けてくださいね。
ご来店、お待ちしております。



posted by 舟人 at 12:15| Comment(0) | お魚・食材 紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする