2018年06月27日

ワカメの佃煮と梅のお茶漬け

20180226b.jpg

錦江湾でとれたワカメ。
余すとこなく使わせていただきました。





20180607c.jpg

茎のコリコリしたところは
佃煮に♪





20180607d.jpg

ちょうど、
梅のお茶漬けを注文されたお客様がいらっしゃったので
付け合わせにお出ししましたよ。





20180607e.jpg

さらさら食べられるお茶漬けに
コリコリ佃煮。

なかなかの相性だったようです。




食材の命をもらうことに感謝して。

そう思うと
自然と無駄なことはできないのです。


感謝の気持ちの中に
知恵をひねりだして応えるのが
舟人なのであります。
posted by 舟人 at 09:00| Comment(0) | お料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月20日

タルタルソースたっぷりのチキン南蛮が食べたくて

20180607k.jpg

昨日、何かの番組でチキン南蛮をご覧になったお客様が
「チキン南蛮食べたいんです!!」と来られたのですが・・・。

さすがに通常メニューではなく
ご予約をいただかないと作らないメニューだったので
これならできますよと
お出ししたのが「カラアゲの甘酢がけ」。





20180607j.jpg

お箸で切れるくらいの
やわらかい鶏肉で作ったカラアゲの
サックリ衣にまんべんなく甘酢をかけたメニュー。




20180607l.jpg

もちろん、タルタルソースも添えて♪





20180607m.jpg

サックリ衣に包まれた鶏肉から、
じゅわーーとあふれる肉汁と




20180607o.jpg

甘酢と、たるたるソースのコラボレーションに
「あーーーーこれ、これ、これ!!!」と
満足していただけたようです。




20180607s.jpg
20180607t.jpg

白ごはんと、最後の茶碗蒸しも
きれいに召し上がられ
「ありがとーーー」と帰って行かれました。


そんなご様子に
ほっとして。

お客様が食べたい時に、
食べたい味をお出しすることができて良かったなと思う
そんな一日でございました!!
posted by 舟人 at 12:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月13日

タケノコが生えてきました

20180607a.jpg

舟人の玄関を開ける時に
竹が植えてあるのをご存知でしょうか?





20180607f.jpg

少しでも風情を感じていただければと
植えています。





20180607h.jpg

その竹を植えて何年たつでしょうか?
なんと竹の子が生えてきました・・・。

スタッフ一同びっくりです!!





20180607g.jpg

なんとなくタケノコのことを調べると
タケノコにも花が咲くそうですよ!

竹の種類によって周期が違うそうですが
おおよそ孟宗竹は60年、真竹が120年に一度
花を咲かせるそうです。

まさに一生に一度・・・

もし、そんなミラクルなことが起こったら
またブログでお知らせしますので
ぜひ、見に来てくださいね!!


20180607b.jpg

さぁ、鹿屋市も雨の多い梅雨に突入です。




20180607i.jpg

本日ご予約のお客様のためにも
準備万端で臨みたいと思います!!
posted by 舟人 at 16:00| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする