すや。すや。すや。
眠りにつくこと７日間。
板さんから、かいがいしく
お世話をいただきながら
その時を待っておりました。
「・・・！！。
こんなに美味しい石鯛を食べたのは初めてです！！！！」
ありがたいことに
お客様から
称賛のお声をいただきました。
熟成といっても
冷凍ではなく
生ものです。
板さんが
こまめに
お世話して、お世話して
でき上った一品。
魚は熟成させることで
その魚が持っている旨味でいっぱいになります。
でも、
熟成の過程が
本当に大変なので
なかなかお目にかかれない一品でもあります。
この石鯛をお出しした時は
カジキを熟成していたり。
魚はとれたての味も、熟成した味も楽しめます。
どうぞ、めぐり会った時は
存分に堪能してくださいね！
