とろけてビックリ！志布志で水揚げされた生シラスの軍艦巻き！！

「生のしらすって食べたことないです」というお客様が
来店されました。

この日、ちょうど、生シラスの予約が入っていて
志布志に行って仕入れてきたところだったので
お出しすることができました。






お客様が「お寿司が食べたい」とのことでしたので
軍艦巻きにしました。






生シラスの軍艦巻きと
釜揚げシラスの軍艦巻き。

なかなか目にすることはないかもしれません。

透明の生シラスをご覧になり
「きれいですね！こんなに透明なんですね！！」と驚かれ

「生シラス・・・とけていきますーーー・・・おいしぃ・・・！」と
美味しそうに召し上がっておられました。






他にも
この日、仕入れたハガツオの握りや







新鮮な肝がのった握りで
お寿司を楽しんでおられましたよ。


シラスは他にも楽しめるお料理がありますので
お気軽に聞いてくださいね♪
（ちなみに小皿1杯くらいで一日のカルシウムがとれますので
積極的に食べていただきたい一品です。）

ちなみに生シラスは前日までの要予約です。
わたしが、あなたのために志布志湾に走りますので
お気軽にご連絡くださいね。

5kgほどの大きなタチウオを仕入れた日の思い出

たまたま
「タチウオが好きすぎてたまらない！」
というお客様と

「あんなひょろひょろした魚
どこ食べるの？美味しいの？」
というお客様がご来店。



タチウオが大好きなお客様は
「昨日、舟人さんにお客さんが多すぎて入れなくて・・・
今日は入れたから良かった〜」と席につくなり、
とびきりのタチウオが入っていることに感激され
早速、ご注文をいただきました。

昨日だったら食べられなかった太刀魚。
お客様、ラッキーでしたね♪♪







そして、初めてタチウオを召し上がるお客様は
まず、自分のイメージしていたタチウオと
大きさも太さも全く違うタチウオを目にされて
驚いていました。

5ｋｇほどはありそうな重いタチウオを
お客様のリクエストに応えて
（いっぱい、写真撮影をされてました）
持ち続けるスタッフのサービス精神に感謝！







そして、まずはお刺身をと・・・
太刀魚の「糸作り」と「炙り」を
おずおず召し上がるお客様。







糸作りだけでも十分に感激されたようですが







かるく炙った香ばしさと、
太刀魚の他の魚にはない旨みが詰まった身を
同時に味わった時の美味しさに感激され
「タチウオは、他にどんなお料理が美味しいの？」とスタッフに尋ねて
次は焼いたタチウオを召し上がっていました。


たまたま
たまたま
タチウオが大好きなお客様の隣に座られていたので
タチウオが大好きなお客様から
「僕は太刀魚のこの部分が好きなんだ」と教えてもらって、
お隣同士で話が弾んでいらしゃったようです。







焼いたタチウオの
このふんわり具合が
また、たまらないんですよね！








他の魚にはない、この柔らかさ！！

箸をポンと置いただけでビックリします。







そして、ゼツミョーな塩加減と
タチウオの脂を損なわない
これまたゼルミョーな焼き加減。
全てが結集した美味しさがこの一皿に！！！！


「タチウオなんて・・・」とおっしゃっていたお客様が
タチウオに夢中になられたことが印象に残った
そんな9月でありました。

お客様、今度はぜひ太刀魚の「ムニエル」を召し上がってくださいね。
パリッとした香ばしさの次にくる
太刀魚の脂とバターのハーモニーがたまりませんよ♪♪
（イイ太刀魚が入った時にしかお出しできない一品ですが）







ちなみに
太刀魚の盛りだってできるんですよ♪

春のシャキシャキ山独活（やまうど）

とある日の夕方、
お米を届けてくださった農家さんが
山に独活（うど）が生えたからと
一緒に持ってきてくださいました。

一緒にピカピカの新たまねぎや
サワーポメロなども持ってきてくださいました♪

持ってきてくださったついでに
持ってきた食材の美味しい食べ方まで教えてくださるので
私もスタッフも勉強させていただいています。

この方の育てるお野菜、ほんとうに美味しくて、
「育てているのもがあったら、
なんでも持ってきてください！」とお願いしています。

はずれのない美味しい食材なので
舟人の調理スタッフも腕をふるうのが楽しいようです。








あまりにもきれいな独活だったので
改めて写真撮影。







葉っぱは、タラの芽と似ています。






教えていただいたようにあく抜きをして
天麩羅や酢味噌などでお客様にお出ししたいと思います。

舟人に来られたお客様に
こうやって「春」をお届けできるのも
楽しみの一つですよね♪